De zomer stopt niet zodra augustus voorbij is. Juist in september zijn er vaak van die gouden middagen waarop de zon nog warm aanvoelt en het ’s avonds heerlijk is om buiten te blijven. De ergste hitte is verdwenen, het licht wordt zachter en rond het vuur ontstaat vanzelf een ontspannen sfeer.
Voor ons is dit misschien wel de mooiste periode om buiten te koken.
Samen voorbereiden tijdens een BBQ-workshop
Een barbecue hoeft niet te betekenen dat één persoon staat te grillen terwijl de rest aan tafel wacht. Het wordt veel leuker wanneer iedereen onderdeel is van de bereiding.
Daarom werken we tijdens een BBQ-workshop met verschillende kookplekken en technieken. Soms bereiden we een groter gerecht boven houtvuur. Op een andere plek wordt iets langzaam gegaard of gerookt. Kleine stukjes vlees, vis of groenten kunnen juist rechtstreeks aan tafel worden gegrild.
De kleine tafelbarbecue op de foto is daar een mooi voorbeeld van. De hitte zit dicht onder het rooster, waardoor dunne ingrediënten snel worden bereid. Iedereen kan zelf iets op het vuur leggen, omdraaien en direct proeven.
Zo wordt de barbecue onderdeel van het gesprek aan tafel.
BBQ-technieken leren tijden een kookworkshop buiten
Koken op vuur vraagt om aandacht. Een barbecue heeft immers geen knop waarmee je de temperatuur exact instelt.
Je leert kijken naar de kleur van de kolen, voelen waar de meeste hitte zit en bepalen wanneer je een ingrediënt moet verplaatsen. Soms wil je een krachtige directe hitte voor een krokante buitenkant. Soms is juist geduld nodig en laat je een gerecht rustig garen, weg van het heetste vuur.
Tijdens de workshop maak je kennis met verschillende technieken, zoals:
- direct grillen boven de hitte;
- indirect garen naast de kolen;
- langzaam bereiden op een lage temperatuur;
- roken met verschillende houtsoorten;
- rusten en nagaren;
koken op een open vuur of vuurschaal.
Je ervaart vooral wat de verschillen zijn. Want vuur leer je uiteindelijk het beste begrijpen door ermee te werken.
Wat maak je klaar tijdens een BBQ-workshop?
Hamburgers en worstjes kunnen heerlijk zijn, maar de mogelijkheden van een barbecue zijn veel groter.
Denk aan groenten die door het vuur een diepe, geroosterde smaak krijgen. Vis die voorzichtig wordt gegaard. Brood dat rechtstreeks van het rooster komt. Kaas die warm en zacht wordt, of fruit dat door de hitte karamelliseert.
We kunnen verschillende kleine gerechten bereiden, maar ook werken rond één groter ingrediënt dat langzaam gaart. Vlees, vis, vegetarisch en veganistisch kunnen daarbij prima naast elkaar bestaan.
De precieze invulling stemmen we af op het gezelschap, het seizoen en wat jullie graag willen ontdekken.
Waarom de nazomer zo geschikt is
In de nazomer verandert de sfeer zodra de zon lager komt te staan. Overdag kan het nog aangenaam warm zijn, terwijl het vuur later op de avond juist extra gezelligheid geeft.
Bovendien komen in deze periode mooie seizoensproducten beschikbaar. Denk aan pompoen, paddenstoelen, mais, vijgen, druiven, appels en peren. Ingrediënten die bijzonder goed samengaan met roosteren, rook en specerijen.
Een pompoen kan bijvoorbeeld langzaam tussen de kolen garen. Paddenstoelen krijgen op een heet rooster een stevige structuur. Fruit kan worden gegrild en gecombineerd met kaas, noten of een dessert.
Zo krijgt een BBQ-workshop in september vanzelf een ander karakter dan een barbecue midden in de zomer.
Buiten koken in Boxtel
Buiten Gewoon Koken ligt op een karakteristieke boerderij in het Brabantse buitengebied van Boxtel. In de tuin is ruimte om rond het vuur te koken en daarna samen uitgebreid te tafelen.
Onze BBQ-workshops zijn geschikt voor groepen van 6 tot 24 personen. Ervaring is niet nodig. Nieuwsgierigheid, trek en zin om samen iets te maken zijn voldoende.
En mocht een nazomeravond toch wat frisser worden, dan is dat meestal geen probleem. Met een brandend vuur en iets lekkers op het rooster wordt het buiten juist extra sfeervol.
Zomer afsluiten met een BBQ-workshop
Voor je het weet worden de dagen korter en verplaatst het leven zich weer naar binnen. De nazomer is daarom een mooie gelegenheid om nog één lange middag of avond buiten te organiseren.
Niet met één iemand achter de barbecue en een schaal eten die ineens op tafel verschijnt, maar met iedereen rond het vuur. Samen proberen, proeven, bijsturen en ontdekken.
Dat is wat een BBQ-workshop bij Buiten Gewoon Koken bijzonder maakt.
Wil je deze nazomer samen buiten koken? Vraag vrijblijvend een datum aan en vertel ons wat je graag zou willen beleven.
